CONFIERTE BÄRNAUER GARNELEN
Fichtelgebirgshanf / Brennessel / Buttermilch
*TRÜFFELSCHINKEN VOM HAUSSCHWEIN
Anti Pasti / Trüffelmajo / Sauerteigciabatta /
Käse der Biokäserei Wohlfahrt / Sommertrüffel
*OCHSENHERZTOMATE
Frischkäse / Speck / Kräuter / Tomatensud
GEBACKENE WACHTELKEULE
Steinpilz / Aligot / Johannisbeer
*KROKETTE & BRATEN VOM SIKAHIRSCH
Schupfnudeln / Rote Bete / Safran Birne /
Schwarzer Knoblauch / Preiselbeer
CASSISSORBET
Winzersekt
*TOPFENKNÖDEL
Vanille-Espuma / Heidelbeeren / Heidelbeereis / Baiser
| *4-GANG-MENÜ ohne Garnelen, Wachtel und Sorbet |
52 € |
| 7-GANG-MENÜ | 82 € |
Ohne
*MARINIERTER KOHLRABI
Basilikum / Lassi / Belugalinsen
*PILZDASHI
Waldpilz Wan Tan / Wurzelgemüse / Alge
GEBACKENES TOMATEN-DINKELRISOTTO
Zucchini / Aubergine / Mandelparmesan
*GEMÜSERAVIOLI
Tomate / Pesto
CASSISSORBET
Winzersekt
*SCHOKOTRÜFFEL
Birkengel / Douglasiencreme / Fichtenspitzen / Brombeere
| *4-GANG-MENÜ ohne Risotto und Sorbet |
54 € |
| 6-GANG-MENÜ | 66 € |
Empfehlung
Vorspeise
| CONFIERTE BÄRNAUER GARNELEN Fichtelgebirgshanf / Brennessel / Buttermilch |
13 € |
| GRAICHERTS Meerrettich / eingelegte Perlzwiebeln / Sauerteig-Ciabatta |
11 € |
| TRÜFFELSCHINKEN VOM HAUSSCHWEIN Anti Pasti / Trüffelmajo / Sauerteigciabatta / Käse der Biokäserei Wohlfahrt / Sommertrüffel |
13 € |
| MARINIERTER KOHLRABI Basilikum / Lassi / Belugalinsen |
10 € |
Suppe
| PILZDASHI Waldpilz Wan Tan / Wurzelgemüse / Alge |
8 € |
| OCHSENHERZTOMATE Frischkäse / Speck / Kräuter / Tomatensud |
8 € |
#Zwischengang
| GEBACKENE WACHTELKEULE Steinpilz / Aligot / Johannisbeer |
15 € |
#Hauptgang
| GEMÜSERAVIOLI Tomate / Pesto |
19 € |
| GEBACKENES TOMATEN-DINKELRISOTTO Zucchini / Aubergine / Mandelparmesan |
19 € |
| KROKETTE & BRATEN VOM SIKAHIRSCH Schupfnudeln / Rote Bete / Safran Birne / Schwarzer Knoblauch / Preiselbeer |
23 € |
| ROSA RÜCKEN VOM OBERPFÄLZER FLECKVIEH Pfifferlinge / Pfannkuchenterrine / Kräuter / Whisky-Rahmsoße / Schmand |
28 € |
| HAUSGEMACHTE TRÜFFELPASTA Herbsttrüffel / Schalotte / Schnittlauch / gebeiztes Eigelb |
21 € |
| GEBACKENE KEULE VOM MITTERTEICHER FREILANDGOCKEL ohne Knochen / Kartoffel-Radieserlsalat / Kürbiskernmayo / Kräuter / Kürbiskerne |
19 € |
| OBERPFÄLZER FISCHRAHMSUPPE heimische Weißfische / Garnele / Dill / Sauce Rouille / Buttermilchbrötchen |
24 € |
Dessert
| CASSISSORBET Rooibos-Ganache / Crème de Cassis / Schokohippe |
8 € |
| TOPFENKNÖDEL Vanille-Espuma / Heidelbeeren / Heidelbeereis / Baiser |
10 € |
| SCHOKOTRÜFFEL Birkengel / Douglasiencreme / Fichtenspitzen / Brombeere |
10 € |
WARME KÜCHE BIS 21 UHR
Änderungen und Irrtümer vorbehalten
Heimat
CONFIERTE BÄRNAUER GARNELEN
Fichtelgebirgshanf / Brennessel / Buttermilch
*TRÜFFELSCHINKEN VOM HAUSSCHWEIN
Anti Pasti / Trüffelmajo / Sauerteigciabatta /
Käse der Biokäserei Wohlfahrt / Sommertrüffel
*OCHSENHERZTOMATE
Frischkäse / Speck / Kräuter / Tomatensud
GEBRATENE WACHTELBRUST
Rosmarin-Aligot / Pfifferlinge / Johannisbeer
*LACHSFORELLE VON DER WENDERMÜHLE
auf der Hautseite gebraten / Jakobsmuscheltatar / Erbse /
Zuckerschote / Dill-Rahmsoße / Sesam
HOLUNDERWEINSORBET
Minzsud
*TOPFENKNÖDEL
Vanille-Espuma / Heidelbeeren / Heidelbeereis / Baiser
| *4-GANG-MENÜ ohne Garnelen, Wachtel und Sorbet |
55 € |
| 7-GANG-MENÜ | 86 € |
Ohne
*MARINIERTER KOHLRABI
Basilikum / Lassi / Belugalinsen
*PILZDASHI
Waldpilz Wan Tan / Wurzelgemüse / Alge
GEBACKENES TOMATEN-DINKELRISOTTO
Zucchini / Aubergine / Mandelparmesan
*GEMÜSERAVIOLI
Tomate / Pestol
HOLUNDERWEINSORBET
Minzsud
*SCHOKOTRÜFFEL
Birkengel / Douglasiencreme / Fichtenspitzen / Brombeere
| *4-GANG-MENÜ ohne Risotto und Sorbet |
54 € |
| 6-GANG-MENÜ | 66 € |
Empfehlung
Vorspeise
| CONFIERTE BÄRNAUER GARNELEN Fichtelgebirgshanf / Brennessel / Buttermilch |
13 € |
| GRAICHERTS Meerrettich / eingelegte Perlzwiebeln / Sauerteig-Ciabatta |
11 € |
| TRÜFFELSCHINKEN VOM HAUSSCHWEIN Anti Pasti / Trüffelmajo / Sauerteigciabatta / Käse der Biokäserei Wohlfahrt / Sommertrüffel |
13 € |
| MARINIERTER KOHLRABI Basilikum / Lassi / Belugalinsen |
10 € |
Suppe
| PILZDASHI Waldpilz Wan Tan / Wurzelgemüse / Alge |
8 € |
| OCHSENHERZTOMATE Frischkäse / Speck / Kräuter / Tomatensud |
8 € |
Zwischengang
| GEBRATENE WACHTELBRUST Rosmarin-Aligot / Pfifferlinge / Johannisbeer |
15 € |
Hauptgang
| GEMÜSERAVIOLI Tomate / Pesto |
19 € |
| BRUST VOM MITTERTEICHER FREILANDGOCKEL in Salbeibutter gebraten / Kürbispüree / Tomate / Fenchel |
21 € |
| GEBACKENES TOMATEN-DINKELRISOTTO Zucchini / Aubergine / Mandelparmesan |
19 € |
| LACHSFORELLE VON DER WENDERMÜHLE auf der Hautseite gebraten / Jakobsmuscheltatar / Erbse / Zuckerschote / Dill-Rahmsoße / Sesam |
26 € |
| ROSA RÜCKEN VOM OBERPFÄLZER FLECKVIEH Pfifferlinge / Pfannkuchenterrine / Kräuter / Whisky-Rahmsoße / Schmand |
28 € |
| KNÖDELTRIS Rote Bete / Spinat / Breze / Steinpilze in Rahm / Oberpfälzer |
18 € |
| WIENER SCHNITZEL Kartoffelgurkensalat |
19 € |
Dessert
| HOLUNDERWEINSORBET Birnenganache / Gel / Schokolade |
8 € |
| TOPFENKNÖDEL Vanille-Espuma / Heidelbeeren / Heidelbeereis / Baiser |
10 € |
| SCHOKOTRÜFFEL Birkengel / Douglasiencreme / Fichtenspitzen / Brombeere |
10 € |
WARME KÜCHE BIS 21 UHR
Änderungen und Irrtümer vorbehalten