BÄRNAU

Süßwassergarnelen, Zander und Forellen werden bei Stier sehr nachhaltig in sogenannten Kreislaufanlagen produziert. Durch den Klimawandel und die somit schwankende Wasserverfügbarkeit ist es hier, dank speziellen Reinigungssystemen, möglich auch in Zukunft Fisch klimaunabhängig herzustellen. Unter 2 % Frischwasser wird am Tag gebraucht, die notwendige elektrische und thermische Energie wird klimaneutral mit Holzvergaser und Blockheizkraftwerk erzeugt. Aufgrund der Produktion in Hallen ist es Prädatoren wie Otter oder Kormoran außerdem nicht möglich Verluste zu verursachen. In der Outdoorproduktion müssen hier Verluste bis zu 100 % akzeptiert werden.

Nebenbei bewirtschaften sie zusätzliche 300 Produktionseinheiten im Outdoor-Bereich. In Teichen, Fließkanälen und Becken werden insgesamt fast 28 Fischarten produziert – von Zander über Karpfen bis hin zu Forellen. Gefüttert werden die Fische seit Mai 2022 im Rahmen eines Forschungsprojektes mit selbst produzierten Insekten.